زندگی با ازدست دادن آب ، جوانی است که به پیری نزدیک می شود. این جمله مشهور ، نشان دهنده نقش حیاتی آب در سلامتی انسان است. شاید بتوان گفت که زندگی بدون آب یعنی مرگ! . اما در براه میزان نیاز بدن به مایعات ، نیازی که بافت های بدن به آب دارند، هرگز پایان ندارد. چراکه فعالیت های بدن ما و مخصوصا فرایند سوخت وساز ، در گروه وجود این مایع حیات بخش است. به طور متوسط هر انسان در روز نیاز به 2300 سی سی آب دارد. از این مقدار 1000 سی سی آن از آب موجود در مواد غذایی، 1000 سی سی از طریق نوشیدنی های مختلف و 300 سی سی از اکسید شدن مواد تامین می شود. کارشناسان نوشیدن حداقل دو لیتر آب سالم و گوارا در روز را ضروری می دانند. جالب است بدانید که بدن ، به طور مرتب در معرض از دست دادن آب است. پوست بدن و ریه ها روزانه 800 میلی لیتر ، مدفوع 100 میلی لیتر و ادارا 500 تا 900 میلی لیتر آب را از بدن دفع می کنند.